7月15日
『夏野菜料理』　　（西岡香　作）

●なすの明太子ソース
①ナスを細切りにして、オリーブオイルでよく炒め、酒、塩、こしょうで味を整える。
②明太子をほぐし、少量のマヨネーズでのばす。
③　①を②に入れてあえる。仕上げにネギを散らす。

●ラタトゥーユの生春巻サラダ
①なす、きゅうり、トマトを１ｃｍ角に切る。
②オリーブオイルを温め、にんにくで香り付けし、①を炒める。
③生春巻を水にくぐらせ、②を巻く。
④お好みのドレッシングでどうぞ。

●漬物　プチごはん
①きゅうり、トマトをぬか漬けにする。
②ご飯にゴマなどを混ぜ合わせ、軽く塩で握る。
③　②の上に①をのせて飾る。
7月8日
『夏野菜料理』　　（中尾郁代　作）

●ゴーヤとチーズのおかかあえ
材料：ゴーヤ、クリームチーズ、かつおぶし、しょうゆ、マヨネーズ
①ゴーヤは半分に切り、わたを取り、薄切りにしてゆでる。
②クリームチーズは細めに切る。
③ゆでたゴーヤとチーズにかつおぶしを合わせ、しょうゆとマヨネーズで味を整える。

●中華風なすのミンチはさみ
材料：なすび、牛肉ミンチ、しいたけ、しょうが、にんにく、砂糖、しょうゆ、中華だし、豆板醤
①なすびは太めの輪切りにし、さらに観音開きのように包丁を入れ、なすびの中にミンチが詰めれるようにし、
　軽く小麦粉をつけておく。
②牛ミンチ、しいたけのみじん切り、すりおろしたしょうが・にんにくを炒め、豆板醤、砂糖、しょうゆ、中華だしで
　味を整え、水分がなくなるまで炒める。
③なすびは多めの油で焼き、冷めたらなすびの中にミンチを詰める。
7月1日
『夏野菜料理』　　（全リンダ　作）

●ナスチーズ焼き
材料：ナス、チーズ、卵、小麦粉
①ナスを食べごろサイズに切り、2枚を挟む(中にチーズをいれる)。
②　①を卵に付け、小麦粉をまぶす。
③　②をフライパンで焼く。

●ナスカレー
材料：ナス、カレー粉、天ぷら粉
①ナスにカレー粉をまぶす。
②　①に衣をつけて揚げる

●ナスシーナムル
材料：ナス、シイタケ、塩、おろしにんにく、いりゴマ、ごま油、刻みねぎ
①ナスとシイタケを茹でる。
②　①を水切りする。
③いりゴマ、ねぎ、にんにく、塩、ごま油を入れ、味つけをする。