『きのこ料理３種』　　（中尾　郁代作）

●キノコとパンプキンのグラタン
材料：しいたけ、エノキ、しめじ、かぼちゃ、とろけるチーズ、クリームソース
①きのこ類はうすくスライスし、バターで炒める。
②かぼちゃは一口大に切り、さっとゆでる。
③きのことかぼちゃをクリームソースで合わせ、スライスチーズをのせ、オーブンで焼く。

●なっとうと　きのこの　きんちゃく焼き
材料：なっとう、しいたけ、うすあげ、しょうゆ、小麦粉
①うすあげはさっと湯通しし、袋にする。
②しいたけはみじん切りにし、なっとうとあえる。小麦粉少々、しょうゆ少々をまぜ、うすあげの袋の中につめる。
③うすあげをつまようじで止め、フライパンできつね色になるようこんがりと焼く。好みで七味、しょうゆをかける。

●キノコのみぞれ和え
材料：しいたけ、エノキ、しめじ、だいこん、かいわれ
①キノコはさっと炒め、だいこんおろしと合わせて、上にかいわれをのせる。ポン酢をかけたら出来上がり。

9月2日

『きのこ料理３種』　　（西岡　香作）

●まいたけご飯
①普通の水加減より少し少なめにして、だし、しょう油と塩少々を加える。
②適当な大きさにさいたまいたけをのせる。
③炊く。

●グラタン春巻き
①鶏肉、玉ねぎ、しめじをいため、グラタンを作る。
②春巻きの皮にスライスチーズをのせ、グラタンを加え、巻く。
③　②を油で揚げる。

●えのきのおひたし
①えのきを半分の長さ、ニラを３ｃｍぐらいに切る。
②鍋に①とひたひたの水を加え、だしの素、砂糖少々を入れて煮る。
③　②にみりん、しょう油を加え、味を整える。